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배추쌈을 좋하는 편입니다. 배추를 다듬다 보면 겉잎파리에 검은 점이 박힌 배추잎을 보게 되는데요.
떼어내서 버리자니 아깝고 먹어도 되는건지 잘 모르겠고....고민해 보신적 있으신가요?
검은점이 생긴 배추 먹어도 됩니다. 건강상에 아무런 문제가 되지 않습니다.
독성이 있거나 영양적으로 문제가 있는 것이 아니기 때문입니다.
배추에 나타난 검은점은 깨씨무늬 증상이라고 합니다.
깨씨무늬 증상
배추 자체에 나타나는 생리 장해인데요. 배추 보관 환경에 의해 발생한 작물의 생리적 변화입니다.
배추를 수확할 때 질소가 너무 과하거나 부족할 경우 배추에서 깨씨무늬 증상이 나타날 수 있습니다.
깨씨무늬는 배추를 재배할 때 사용하는 질소 비료와 관련이 있는데 질소가 너무 많이 공급되면 배추의 어린잎들이 이를 전부 소화하지 못해 잎자루 속 질산태 질소 농도가 높아지는데 이때 깨알 같은 작은 흑색 반점이 나타나는 것이죠.
반대로 질소가 부족해도 깨씨무늬 증상이 나타납니다.
마무리
깨씨무늬가 있는 배추는 식감이 상대적으로 무를 순 있습니다.
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